Zvezda recepta
Kajsija
Saher torta sa džemom od kajsije
Vreme pripreme -
1h 30 min
Vreme kuvanja -
45 min
Količina -
8
Saher torta jedna je od najpopularnijih u Evropi, ali pored jedinstvenog ukusa, slavu je stekla i zanimljivim poreklom.
Naime, glavni poslastičar na dvoru Metternicha u Beču se 1832. godine uoči plemićke večere razboleo i zadatak za pravljenje dezerta je pao na mladog šegrta Franca Sachera.
On je tada osmislio čokoladnu tortu, premazao je marmeladom od kajsija i prelio čokoladom. Od tog dana istorija austrijskih poslastica se menja.
Otvara se Saher hotel u kojem se I dan danas čuva originalni recept ove čokoladne poslastice, a još zanimljivije jeste da se tu godišnje ispeče preko 300.000 Saher torti.
Verujemo da je ova priča svakako vredna pomena, ali da ne dužimo, vreme je da isprobamo čuveni recept, i to sa Bakina Tajna džemom od kajsija.
Sastojci
Kore:
• 120g crne čokolade
• 120g putera
• 40g šećera u prahu
• 6 žumanaca
• 6 belanaca
• 160g šećera
• 120g brašna
Fil:
• oko 300g džema od kajsije, za veću sočnost može i više
Glazura:
• 200g crne čokolade
• 50g šećera
• 40ml vode
• 1 kašika kisele pavlake
• 150ml slatke pavlake
• 20g putera
Uputstvo za pripremu
Za koru istopiti čokoladu na pari, zatim umutiti puter i prah šećer i dodati istopljenu čokoladu, kada sjedinimo sve sastojke, dodati jedno po jedno žumance.
U drugoj činiji umutiti belanca sa šećerom
Obe smese pomešati spatulom i na kraju dodavati brašno. Mešati dok se sve spoji.
Smesu rasporediti po kalupu obloženim pek papirom i peći na 180 stepeni oko 50 min.
Koru ostaviti da se ohladi u potpunosti i iseći horizontalno na 2 jednaka dela.
Na jednu polovinu namazati džem, staviti drugu koru na nju i celu tortu bogato namazati Bakina Tajna džemom i odložiti u frižider.
Za preliv prokuvati vodu i šećer, ostaviti malo da se prohladi i dodati pavlaku.
U drugoj šerpi prokuvati slatku pavlaku i puter, skloniti sa ringle i dodati prethodno utisnjenju čokoladu i ostaviti tako par minuta.
Smesu sa slatkom pavlakom sjediniti žicom, u nju dodati prvu smesu, sjediniti i prohladiti još par minuta.
Gotov preliv preliti preko cele torte, ukrasiti po želji i ostaviti da se hladi preko noći.
Prijatno!
