Herzhafte Vanilleplätzchen mit Ajvar

Vorbereitungszeit-

45 Min

Kochzeit -

15 Min

Anzahl-

6-8 Portionen

Das Rezept für diese herzhaften Vanilleplätzchen mit Ajvar, die mit einer Paste aus Oliven und Trüffeln sowie Parmesan verfeinert werden, stammen von Nataša Vitezovićs Blog Coolinarija. Sie gehören zu jener Sorte Plätzchen, die man nicht aufhören kann zu essen, bis der Teller leer ist. Deshalb empfehlen wir sie für Feierlichkeiten, oder einfach immer dann, wenn sie die Sehnsucht nach echter heimischer Küche packt.

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Zutaten:

200g Mehl
1 TL Salz
60g Parmesan
60g Butter
50ml Olivenöl
1 TL Oliven-Trüffel-Paste
1 Ei
Ajvar

Zubereitung

Mehl, Salz und geriebenen Parmesan vermengen und zimmerwarme Butter, Olivenöl, Oliven-Trüffel-Paste und Ei hinzufügen. Das Ganze zu einem weichen, glatten Teig verkneten. Diesen in Frischhaltefolie wickeln und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank geben.

Den Teig ca. 3 mm dick ausrollen, dann mit einer runden Ausstechform oder einem kleinen Glas runde Plätzchen ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Den restlichen Teig wieder verkneten und genauso verwenden.

Die Plätzchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C backen, bis sie an den Rändern leicht gebräunt sind. Die fertig gebackenen Plätzchen vorsichtig vom Backblech nehmen und auskühlen lassen. Kurz vor dem Servieren mit Ajvar bestreichen.

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