Djuvec aus dem Ofen mit Ajvar und hausgemachter Wurst

Vorbereitungszeit-

20 min

Kochzeit -

40 min

Anzahl-

4–6 Portionen

Djuvec aus dem Ofen mit Ajvar ist das beste Beispiel dafür, wie man mit ein paar Löffeln Ajvar ein simples Gericht in einen Hochgenuss für alle Sinne verwandeln kann.

Djuvec bedeutet im Grunde genommen Reis mit beliebigen Zutaten, also das perfekte „Resteessen“, das obendrein im Handumdrehen zubereitet ist und lecker schmeckt. Djuvec erinnert an italienisches Risotto, spanische Paella oder amerikanisches Jambalayi und schmeckt je nach den verwendeten Zutaten jedes Mal ein bisschen anders.

Eine Pflichtzutat in jedem Djuvec ist Gemüse – am besten saisonal und aus lokalem Anbau. Einige der in unserem Rezept angegebenen Gemüsesorten können Sie durch andere ersetzen. Was aber in keinem guten Djuvec fehlen darf, sind Zwiebeln, rote Paprika und Tomaten.

Um den köstlichen Geschmack der roten Paprika zu unterstreichen, haben wir Ajvar zum Hauptakteur unseres Djuvecs gemacht und so dieses bescheidene Gericht aus unseren Kindertagen in einen echten Gaumenschmaus verwandelt, den wir Ihnen wärmstens empfehlen.

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Zutaten:

300 g Rundkornreis
3 kleine Zwiebeln
3 rote Paprika
5 mittelgroße Tomaten
150 g junge grüne Bohnen
150 g Erbsen
1 Zucchino
3 EL Ajvar
1 Bd frische Petersilie
Öl
Salz, Pfeffer und nach Wunsch ein TL scharfes Paprikapulver
500 g hausgemachte Wurst

Zubereitung

Gemüse putzen und würfeln.

Reis unter fließendem kaltem Wasser waschen und abtropfen lassen.

In einem breiten Topf ein paar EL Öl erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten, dann eine Prise Salz, etwas Pfeffer und nach Belieben scharfes Paprikapulver hinzufügen. Rote Paprika, Tomaten und Reis dazugeben und nach mit 500 ml Wasser oder Brühe ablöschen. Bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten kochen. Der Reis sollte dabei nicht ganz weichgekocht werden. Überschüssige Flüssigkeit verdampft später im Ofen.

Vom Feuer nehmen und Ajvar sowie das restliche gewürfelte Gemüse untermischen.

Alles zusammen in eine feuerfeste Form geben, mit Wurstscheiben belegen und im Backofen bei 200 °C ca. 20 Minuten backen.

Zum Abschluss mit etwas gehackter Petersilie bestreuen und servieren.